Такая разная «Филадельфия»: выбираем самые вкусные суши в Кемерове

Годы идут, а суши в Кемерове не теряют популярности. Кажется, это блюдо пора считать достоянием не только японской, но и русской кухни. Несмотря на кризис, в городе постоянно появляются новые службы доставки суши. Редакция Юго решила помочь читателям в выборе популярных классических роллов «Филадельфия». Семь корреспондентов попробовали суши производства десяти разных ресторанов и служб доставки. А в качестве эксперта мы пригласили Анастасию Явгелеву, которая бывала в Японии, хорошо знакома с её культурой и пробовала настоящие суши. Она, как и корреспонденты Юго, оценила блюда по 10-балльной шкале.

Участвуя в этом эксперименте, мы рисковали здоровьем. Дело в том, что в 2014 году корреспонденты Юго сдали роллы "Филадельфия" из восьми ресторанов и служб доставки Кемерова на экспертизу в Межобластную ветеринарную лабораторию. Результаты исследования оказались шокирующими. Семь из восьми образцов были опасны для человека. Специалисты обнаружили в них бактерии группы кишечной палочки и даже золотистый стафилококк.

1. Yokoso

Адрес: Тухаческого, 34.

Состав: рис, сливочный сыр, ломтики слабосолёного лосося.

Цена: 230 руб.

_W7A6395

Мнение редакции

Cлужба доставки Yokoso предлагает 77 видов роллов. Одной только "Филадельфии" больше пяти разных вариаций. Напомним, журналисты Юго дегустировали классическую версию этого блюда. Роллы в Yokoso внушительного размера: с трудом помещаются в рот. При этом в них мало рыбы, которая нарезана мелкими кусочками. Дегустаторы отметили, что лосось в этих роллах безвкусный, а рис имеет небольшую «кислинку». Странный факт: "Филадельфия" в Yokoso почему-то имела привкус майонеза. И тем не менее, среди журналистов нашлись и те, которым эти роллы очень понравились, один из них высказался: "Суши терпеть не могу, но эти вкусные".

Средняя оценка: 7,1 балла. 

Мнение эксперта

В первую очередь эксперт Анастасия Явлегева отметила непрезентабельный внешний вид роллов из Yokoso: "Складывается впечатление, что повар, который готовил их, делал это впервые в жизни. Кусочки нарезаны криво, при этом в одних – много сыра, а в других мало. Даже если суши готовили в службе доставки, а в не ресторане, они должны быть красивыми внешне". Зато Анастасия похвалила вкус и внушительный размер "Филадельфии" из Yokoso: "В целом, очень даже неплохо. Очень приятный по вкусу сыр, рис с небольшой «кислинкой» и свежая рыба".

Оценка: 8 баллов. 

2. “Четыре стихии”

Адрес: ул. Ноградская, 5/1.

Состав: рис, сливочный сыр, огурец, пластики лосося.

Цена: 270 руб.

_W7A6380

Мнение редакции

Ресторан "Четыре стихии" славится разнообразием блюд: там можно попробовать корейские, уйгурские, европейские и японские яства. В службе доставки нам вручили маленькую коробочку с небрежно брошенными туда роллами. Журналисты оценили состав заморского кушанья из "Четырёх стихий": в начинке, кроме сыра, присутствует огурец. На этом положительные впечатления закончились. "По-моему, в составе роллов - протухшая рыба, потому что от них исходит неприятный запах", - высказался один из дегустаторов. По этой или другой причине суши разваливались на полпути ко рту журналистов.

Средняя оценка: 1,3 балла. 

Мнение эксперта

Ценителю японской культуры Анастасии внешний вид роллов из "Четырёх стихий" показался достаточно презентабельным. Но вкус блюда разочаровал эксперта до глубины души, и она вынесла свой вердикт: "Мне кажется, рыба в этих роллах испорчена. Она имеет какую-то странную консистенцию, как будто была заморожена, а после - раскисла. Рассказывать о вкусовых качествах, я думаю, нет смысла. Эти суши мне не понравились".

Оценка: 1 балл. 

3. Banzaй Wok

Адрес: пр. Молодёжный, 2 (ТЦ «Гринвич»)

Состав: нори, сыр, огурец, лосось, рис.

Цена: 195 руб.

_W7A6369

Мнение редакции

Однажды блюдо Banzaй Wok уже становилось фаворитом дегустации в редакции Юго. Журналисты единогласно признали лучшей лапшу-вок, которую приготовили в этой службе доставки. С роллами всё вышло иначе. Нас сразу смутил цвет лосося в суши из Banzaй Wok. Он был не привычным розовым, а коричневым. «Обычно в приготовлении суши используют филе лосося, а тут какая-то шкура», - недоумевали дегустаторы. Мало того, пласт рыбы был очень тонким, рис в роллах из Banzaй Wok оказался непроваренным, а огурец - горьким. 

Средняя оценка: 4 балла. 

Мнение эксперта

«Мне нравится состав этих роллов, - сказала Анастасия. – В них мало сыра, зато есть огурец. Но рис тут крупнее, это портит впечатление от суши». Эксперт рассказала, что судить «Филадельфию» сложно, потому что для её приготовления нет определённых стандартов. «В японских ресторанах я не видела таких роллов, - продолжила Анастасия. - Там в основном подают суши – рис с морепродуктом сверху. Причём рыба чаще всего используется сырая. Именно поэтому японские суши небезопасны».

Оценка: 8 баллов. 

4. Panda Rolls

Адрес: ул. Базовая, 5Б.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис, нори.

Цена: 270 руб.

_W7A6352

Мнение редакции

«Наша цель – создать для клиента лучший продукт по соотношению цена-качество», - говорится на сайте службы доставки Panda Rolls. Хочется ответить: «Вы в своих стремлениях немного перестарались». Дело в том, что роллы из Panda Rolls шокировали дегустаторов своим внушительным размером. «Это не суши, это рисовые шайбы или мега-лепёшки», - поделился впечатлениями один из журналистов. Есть творения Panda Rolls довольно непросто. Огромный ролл то и дело норовит освободиться от гнёта палочек и звонко упасть на стол. Человеку, который сумеет поместить весь этот кусок в рот за раз, нужно присуждать звание «Мастер спорта по поеданию суши Panda Rolls». Ещё это блюдо отличилось странноватым запахом. Видимо, виной тому рисовый уксус. «По вкусу роллы весьма неплохие, но чувствуется несоответствие количества ингредиентов, - заключили дегустаторы, - Если сушист использовал в приготовлении много риса, тогда рыбы и сыра тоже должно быть достаточно».

Средняя оценка: 6,2 балла. 

Мнение эксперта

По мнению нашего эксперта, роллы Panda Rolls по внешнему виду походят на пончики. «Хорошо, что они полностью обёрнуты рыбой, обычно одна сторона остаётся открытой», - отметила Анастасия. – Отмечу кислую нотку во вкусе риса, что делает эти роллы похожими на настоящее японское блюдо. На родине суши их готовят с большим количеством специального уксуса». Знаток Японии, как и журналисты редакции, испытала неудобства при дегустации из-за огромного размера «Филадельфии» из Panda Rolls.

Оценка: 6 баллов. 

5. «Фудзи»

Адрес: ул. 50 лет Октября, 23.

Состав: полоски малосолёного лосося, сливочный сыр, рис, нори.

Цена: 285 руб.

_W7A6407

Мнение редакции

На сайте «Фудзи» говорится, что еду в ресторане готовят прекрасные русские девушки. На этот раз у них, видимо, что-то пошло не так: роллы почему-то разваливались - донести целыми до рта их удалось не всем. Больше претензий к этому блюду у журналистов не возникло: их устроил и его вкус, и внешний вид. Это небольшие аккуратные кусочки со свежим лососем и вкусным сливочным сыром.

Средняя оценка: 7 баллов. 

Мнение эксперта

Из плюсов роллов «Фудзи» эксперт отметила приятные вкусовые качества и симпатичный внешний вид. Из минусов выделила слишком мягкую рыбу, из-за которой кусочки не держали форму. Кстати, Анастасия рассказала, что не раз пыталась затащить приезжих японцев в местный ресторан типа «Фудзи». Они категорически отказывались. «Японцы боялись, что если они скажут в адрес заведений какие-либо замечания, то их выставят за дверь, - рассказала Анастасия. – Пока мои знакомые из Японии гостили в Кемерове - питались исключительно русскими блюдами».

Оценка: 6 баллов. 

6. «Атаман-суши»

Адрес: ул. 50 лет Октября, 11 к 2.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис, нори.

Цена: 210 руб.

_W7A6422

Мнение редакции

После выхода материала про результаты экспертизы роллов «Филадельфия» отношения со службой доставки «Атаман-суши» у Юго, мягко говоря, не сложились. Не будем вдаваться в подробности, но представители компании даже посетили редакцию и изрядно напугали автора статьи. Честно говоря, ничего хорошего от «Атаман-суши» мы не ждали. Совершенно неожиданно роллы их приготовления оказались очень вкусными. Единственный недостаток блюда: жёсткий рис, всё остальное – близко к идеалу.

Средняя оценка: 8,3 балла. 

Мнение эксперта

"Достаточно неплохие по вкусу роллы, - поделилась с Юго впечатлениями эксперт. – Много свежей рыбы и вкусного сыра, мало риса». Анастасия рассказала, она оценивает вкус юговостокских блюд, стараясь не приравнивать их к настоящим японским блюдам. По её мнению, эти две вещи вообще сравнивать бессмысленно. «Как-то я переписывалась с одним японцем в социальной сети. Разговор зашёл про еду, и я отправила иностранцу ссылку на сайт одного из популярных в Кемерове японских ресторанов. На что мой знакомый ответил: «Классно, а что это?». Представляете, насколько суши в нашем понимании отличаются от тех, к каким привыкли японцы».

Оценка: 9 баллов. 

7. «Сушман и Пиццман»

Адрес: ул. Карболитовская, 1/173.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис, нори.

Цена: 255 руб.

_W7A6390

Мнение редакции

Оказалось, что заказать «Филадельфию» в службе доставки «Сушман и Пиццман» не так-то просто. Любезная девушка из call-центра задала корреспонденту Юго тысячу различных вопросов вплоть до даты его рождения. Так что если решите позвонить в «Сушман и Пиццман», будьте готовы к участию в «увлекательной викторине». «Первые роллы, которые сделал человек с прямыми руками», - заметил один из дегустаторов. Действительно, кусочки «Филадельфии» из «Сушмана и Пиццмана», хоть и небольшие по размеру, зато сделаны красиво и аккуратно. Вы можете их уронить, но они всё равно сохранят свою форму. Ещё одно достоинство этого блюда – яркий вкус рыбы, какого не было ни у одного образца-участника дегустации. Лосося, кстати, повара не пожалели и положили его на рис в два слоя.

Средняя оценка: 8 баллов.

Мнение эксперта

«Неплохой вкус. Кажется, в приготовлении этого блюда повар использовал творожный сыр, но впечатление от этого не портится, - сказала Анастасия Явгелева. - Здесь, как и во многих других роллах, нет огурца. Лично я привыкла к «Филадельфии» с добавками из овощей. Думаю, так намного вкуснее». Анастасия рассказала, что в Японии суши готовят из небольшого перечня продуктов – в основном, это рыба и рис. «Мы изменили японское блюдо на свой вкус, стали добавлять в роллы огурцы, ветчину и даже майонез. Последнего в Японии вообще не отыскать. В России также очень популярны блюда с сыром, ведь русские любят еду «пожирнее».

Оценка: 8 баллов.

8. «Суши-wok»

Адрес: пр. Шахтёров, 85.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис, огурец.

Цена: 199 руб.

_W7A6387

Мнение редакции

Редакция Юго придумала для «Суши-wok» несколько рекламных слоганов: «Суши для нищих», «Ми вас не увазаем», «Кризисный вариант». Дело в том, что изготовители этой «Филадельфии» добавили в блюдо ничтожное количество лосося. Мы назвали это «рыбной шапочкой». В итоге, наличие рыбы во рту не ощущалось вообще. «Изготовители этих роллов как бы намекают покупателю, что лосось-то у них есть. Но, как говорится, не про вашу честь», - резюмировали журналисты. Рис заветрился из-за отсутствия оболочки и разваливался на пути в рот. Единственный плюс этих роллов – большой кусок огурца, который придал блюду нотку свежести. 

Средняя оценка: 2,1 балла. 

Мнение эксперта

Анастасия считает, что роллы из «Суши-wok» похожи на вариант «Филадельфия-лайт». «Обычно в это блюдо кладут меньше рыбы, - объяснила эксперт. - Если это классическая версия, в ней явно не хватает лосося. Из-за этого недостатка сложно оценить вкус блюда в целом».

Оценка: 2 балла.

9. «Студия-суши»

Адрес: пр. Шахтёров, 8.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис.

Цена: 210 руб.

_W7A6418

Мнение редакции

Сначала дегустаторов смутил цвет лосося в «Филадельфии» из «Студии суши» - он был бледным, как лицо аристократа. На этом сюрпризы не закончились: рыба оказалась «резиновой» и тянулась словно жвачка. Именно этот продукт испортил впечатление от роллов, ведь остальные их составляющие были в порядке – вкусный сливочный сыр и правильно приготовленный рис.

Средняя оценка: 5,5 балла.

Мнение эксперта

«Окрас рыбы - очень светлый. Видно, что здесь нет красителя, и это хорошо, - оценила роллы из «Студии суши» Анастасия. – Жаль, что здесь нет огурца, потому что ингредиентов мало – очень маленький пласт лосося». Эксперт рассказала, что рис в «Студии суши» делают не по японским традициям, поэтому он показался ей безвкусным.

Оценка: 5 баллов.

10. «Суши-терра»

Адрес: пр. Советский, 47.

Состав: лосось, сливочный сыр, рис, огурец.

Цена: 295 руб.

_W7A6412

Мнение редакции

В ресторане «Суши-терра» продаётся самая дорогая «Филадельфия» из тех, что мы попробовали. Но, как мы знаем, цена не всегда равна качеству. Во-первых, рыба в этих роллах нарезана тонюсенькими пластами. Во-вторых, в них слипся рис. В-третьих, от них остаётся неприятное послевкусие.

Средняя оценка: 3 балла. 

Мнение эксперта

По словам Анастасии, на вид роллы из ресторана «Суши-терра» аппетитные. Также эксперту показалось, что в них слишком тонки пласты лосося и мало сыра. «Небольшое количество сыра можно счесть и за достоинство, - рассуждает ценительница японской кухни. – Такие роллы не очень жирные. Просто некоторые службы доставки добавляют в блюда ещё и майонез. Думаю, что это неприемлемо. Японцы бы точно такое не оценили». Ещё девушка распознала в роллах привкус моркови неизвестного происхождения, за что «Филадельфия» из «Суши-Терры» и получила низкий балл.

Оценка: 3 балла.

Комментарий эксперта

_W7A6439

Анастасия Явгелева, знаток японской кухни:

«С Японией меня свела работа - езжу туда в командировки. Даже находясь в Кемерове, я каждый день общаюсь с японцами. Что касается кухни, сложно сравнивать традиционные суши с их русским вариантом. По вкусу это вообще не соотносимые вещи. В Японии сушисты используют разнообразные приправы. У нас это в основном соевый соус. Сами японцы любят не только национальную еду, они также предпочитают корейскую и тайскую кухни».

Внимание! Этот эксперимент не является рекламным, он проведён на средства редакции и в интересах потребителей. Если вы не согласны с результатами рейтинга Юго, проголосуйте за любимый ресторан японской кухни или службу доставки в «Премии Афиши Юго».

Название службы доставкиОценка редакцииОценка экспертаОбщая оценка

"Атаман-суши"

8,3 балла

 9 баллов

17,3 балла

       "Сушман и Пиццман"           

8 баллов

8 баллов

16 баллов

Yokoso

7,1 балла

8 баллов

15,1 балла

"Фудзи"   

7 баллов

6 баллов

13 баллов

Panda Polls6,2 балла6 баллов12,2 балла
Banzай WOK4 балла8 баллов12 баллов
"Студия Суши"5,5 балла5 баллов10,5 балла

"Суши Терра"

3 балла

3 балла

6 баллов 

"Суши-wok"2,1 балла3 балла5,1 балла
"4 стихии"1,3 балла1 балл2,3 балла

Выражаем благодарность в организации съёмок антикафе "Кот да Винчи". 

Текст: Анжела Сейтаниди.
Фото: Никита Анульев/Юго.

Комментарии

Рекомендуем