экспертиза
Проверяем салаты из юговостокских супермаркетов
Мы их покупаем, когда лень готовить, когда заходим усталые после работы в магазин, когда нужно поставить на стол, чтобы похвастаться перед подружками или просто на обед. Рискуем ли мы здоровьем, когда в магазине из корытца нам накладывают 300 граммов неизвестности?
Корреспонденты Юго проехали по магазинам крупных торговых сетей Кемерова и купили готовые к употреблению салаты с двумя обязательными ингридиентами: мясом и майонезом. Основной целью нашей экспертизы было проверить салаты, продающиеся на вес, но оказалось, что не все торговые сети имеют своё производство готовой снеди. Купленные образцы мы бережно сложили в сумку-холодильник, затем обезличили и под номерами отправили на экспертизу в ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория».

Сразу оговоримся, что все купленные нами салаты были изготовлены, согласно информации на ценниках и со слов продавцов, утром в день покупки. Как правило, срок реализации заправленного салата в зависимости от температуры хранения составляет 12-24 часа.
Салат «Гнездо глухаря»
«Палата» в ТЦ «Я»
Адрес: пр. Кузнецкий, 33б

При покупке этого салата выяснилось, что магазин вводит покупателя в заблуждение. Срок реализации данной продукции, указанный на ценнике – 72 часа, но на маркировке салата этот срок составляет всего 24 часа.

Продавец не стала от нас скрывать, что «Гнездо» вчерашнее, однако заверила, что при определённой температуре, которая установлена в их холодильнике, салат отлично хранится и вполне пригоден к употреблению.

Насчёт несоответствия сроков реализации на ценнике и маркировке продавец заявила: «Это не ко мне вопрос, а к администратору!». Получается, что для продавца - одна информация, для покупателя - другая.
Результаты экспертизы: в образце были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и превышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
САЛАТ «САМЫЙ ВКУСНЫЙ»
«Лента»
Адрес: пр. Кузнецкий, 33
Мимо такого названия мы не могли пройти, правда, на вкус его так и не попробовали, а жаль, ведь он оказался абсолютно безопасным, к тому же наисвежайшим, делают его тут же – в «Ленте». Ценник у салата достаточно подробный, перечислены все ингредиенты, дата и время изготовления.
Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.
Салат «Гранатовый браслет»
«Бегемот»
Адрес: пр. Шахтёров, 74
Ценники к салатам, приготовленным в магазине, написаны от руки: кроме названия и цены больше ничего на них нет, информация о составе салатов, сроке реализации (12 часов) размещена в папке, лежащей на холодильной витрине. Но вот когда именно салат был изготовлен, вы можете узнать только со слов продавщицы. Как говорится, хотите верьте, хотите нет. «У нас они обычно не застаиваются! И жалоб никогда не было», – заверила сотрудница магазина.
Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и превышена общая бактериальная обсеменённость.
Салат «Мясной»
«Магнит»
Адрес: пр. Октябрьский, 57
Ценник для салатов «Магнит» сделал настолько подробным, что на него не влез весь список ингредиентов. Зато выяснилось, что в составе обычного салата есть ксантановая и гуаровая камедь, стабилизаторы, сорбат калия, бензоат натрия, ароматизатор и неизвестно, что ещё не влезло на бумажку ценника. По словам продавца, срок реализации салатов в торговой точке не превышает 12 часов, затем салаты списываются.

К слову, многие посетители нового здания гипермаркета уже отметили неприятный запах канализации в помещении, и мы тоже его ощутили прямо на входе. Сотрудники магазина уклонились от ответа на вопрос, почему в магазине так мерзко воняет.
Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы), превышена общая бактериальная обсеменённость.
Салат в упаковке «Мясной с грибами»
«Ярче»
Адрес: ул. Тухачевского, 31в
Ни в одном из посещённых нами магазинов сети «Ярче» салаты на вес не продавались, поэтому мы взяли салат под брендом «Ярче» в вакуумной упаковке со сроком годности 5 суток, правда точное время изготовления на упаковке мы не обнаружили.
Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы).
Салат «Медвежий угол» с опятами
«Холди»
Адрес: ТРЦ «Променад-3», пр. Ленина, 59а
Снова несоответствие информации на ценнике и продукте: на ёмкости с салатом, который, кстати, изготавливают в Новосибирской области и привозят, со слов сотрудника, в магазин утром, в списке ингредиентов указаны в том числе пищевые добавки Е202 (консервант сорбат калия, может вызывать аллергические реакции) и Е211 (консервант бензоат натрия, запрещён в некоторых странах, в реакции с аскорбиновой кислотой образуется канцерогенное вещество бензол), а вот на магазинном ценнике они отсутствуют.
Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы).
Салат «Оливье с ветчиной» в упаковке
«Мария-Ра»
Адрес: ТРЦ «Зимняя вишня», пр. Ленина, 35
В магазинах сети отсутствует производство салатов на вес, но можно найти салаты алтайского производителя «Салат-бар» из города Барнаул, срок годности которых 15 суток, после вскрытия – не более 12 часов.

Результат экспертизы: нарушения не обнаружены. Судя по всему, сказываются заводские условия производства и хранения продукции.
Что нашли в салатах?
Результаты экспертизы прокомментировал завотделом планирования и анализа мониторинга ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория» Виталий Коснырев.
Радует тот факт, что ни в одном образце патогенной микрофлоры не выявили ни Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк), ни Salmonella (сальмонелла).

Обнаруженные бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – это естественные обитатели среды проживания человека, однако большое их количество может вызывать какие-либо расстройства, например, при повышенной восприимчивости организма.

Стоит отметить, что группа насчитывает около 100 видов бактерий, некоторые из которых могут нанести серьёзный вред здоровью людям со слабым иммунитетом: инфекционные заболевания ЖКТ и мочевыводящих путей, отравление, диарею, тошноту, колит и т.п. Кроме того, именно колиформы являются показателем фекального загрязнения. Другими словами, производители салатов могли плохо помыть руки после туалета.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), по словам Виталия Коснырева, - это наиболее распространенный тест на микробную безопасность продуктов, который выявляет наличие таксономической группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы.

«Наличие в продуктах БГКП и КМАФАнМ - это не что иное как санитарное нарушение условий выработки. К примеру, сотрудники проводят плохую обработку рук, помещения, столов, досок, вспомогательного инвентаря или оборудования. При обычной термической обработке, например, при варке, всё это уничтожается, но с салатами сложнее. Слишком большой угрозы они не несут, но могут вызывать расстройства кишечника, особенно у детей», - заявил Виталий Коснырев.

Хотя, по словам специалиста, все эти показатели санитарно-гигиенические, грубых нарушений в этом нет, потенциально в течение суток в готовых салатах может появиться дополнительное обсеменение.
Как защититься от заразы?
«Визуально определить свежесть и безопасность салата невозможно, - рассказывает Виталий Коснырев. – Стоит уточнять у продавца, когда салат произведён, а не когда завезён, как они обычно говорят: «Только что привезли!». Следовательно, отсчитывать срок реализации нужно именно от этой информации. Потому что утром ещё нет такого развития микрофлоры, каким оно может быть к вечеру».

При приготовлении салатов в домашних условиях эксперт рекомендует использовать только качественные продукты: если салат мясной, то и мясо должно быть свежее - без слизи, постороннего запаха, с правильным цветом. Если вы берёте охлаждённое мясо, нужно надавить на него пальцем и «воронка» должна расправиться, а не оставаться - такое мясо не первой свежести, лучше его не брать. А солить и заправлять майонезом нужно в последний момент перед подачей на стол.
Редакция Юго в рамках экспертизы не сотрудничает с предприятиями торговли и общепита. Любой из наших читателей может самостоятельно проверить качество каких-либо продуктов питания в «Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории» по адресу: г. Восток, ул. Федоровского, 11.
Текст: Роман Янченко.
Фото: Никита Анульев.
[email protected]
© 2017
14 Октября 2017
Как и в предыдущие годы в таком виде туризма, как оздотельный отдых, Израиль 2013 года может предложить размещение в отелях на берегу Мертвого моря. Эта природная здравница своим климатом и соленой водой моря излечивает от множества недугов. Самые довольные в это время безусловно дети. В Кишиневе, столице Молвы, в это время очень много Дед Морозов(мэчун), которые приветствуют детей везде: в магазинах, театрах и просто на улицах, поэтому в этот период дети – это самая восхищенная часть населения. Декабрь самый хлопотный месяц в году. Все население носится по магазинам, в поисках лучших подарков близким людям, родственникам, друзьям. Все готовятся к Рождественским и Новогодним праздника. Кишинев оживает, на домах и зданиях появляются всевозможные новогодние украшения. Особенно красиво на главной площади страны, все светиться и переливается в праздничном украшение. Здесь на каждом углу праздничные палатки, в которых продаются, ёлочные украшения, игрушки, сладости, необходимые мелочи. Улицы расчены гирляндами, которые видны не только в витринах магазинов, но и на всех деревьях. Дети делают родителям поздравительные открытки своими руками. В воздухе царит праздничная атмосфера! В Моове переплелись множество культур. И отличительная черта новогодних праздников в Мове, является празднования как католического, так и православного Рождества. Новый год тоже празднуется два раза 3декабря и по юликому календарю 13 янаря(Свый Год). По традиции новогодние праздники в Молове начинаются с празднования католического Рождества 25 декабря, но главный праздник в Молдавии является Новый год. Поэтому великое празднество проходит в ночь 3 декабря. И за эти шесть лет Россия вышла на второе место в мире по количеству туристов, посещающих Израиль в год. Этой тенденции популярности есть логические обоснования.Причин посетить иудейское государство несколько. Во-первых, очень интересные предлагает Израиль экскурсии, цены на которые достаточно демократичны, причем есть огромный выбор маршрутов. Во-вторых, любой турист может приехать в Ииль и составить собственный маршрут посещения достопримечательностей и памятников истории религии. Ну, и, конечно же, все больше россиян ездят в Израиль, как в всемирно известный санаторий. Причем в оздоровительном плане стране действительно есть что показать.Это ночь, когда люди ждут 12 часов и ровно в полночь пьют игристое вино со своими родными и близкими. Существует традиция вставлять в плацынды (традиционная моская еда) маленькие бумажки с пожеланиями. Люди едят эти плацынды, достают бумажечки и узнают, что ждет их в новом году. С того самого момента, как въезд в Израиль для российских граждан стал безвизовым, эта страна стала объектом внимания наших туристов. Уже около шести лет посетить все достопримечательности древнего государства наши граждане могут, не проходя утельной процедуры оформления виз.